«Тёмные кухни!» от X5 появятся в Санкт-Петербурге

Компания «Много лосося», занимающаяся приготовлением и доставкой готовой еды, о приобретении которой этой весной объявили в X5, начинает проникновение в российские регионы. После Москвы и Ростова-на-Дону онлайн-фудкорт выходит на рынок Санкт-Петербурга.

Эксперты говорят об открытии по крайней мере 20 dark kitchen, или «тёмных кухонь» ― ресторанов, где отсутствуют посетители и где готовят блюда только для доставки. Эксперты предупредили X5, что успешному развитию бизнеса по доставке еды в северной столице может помешать большая конкуренция.

Александр Мутовин, один из основателей проекта, сообщил, что в 2021 году в Санкт-Петербурге будет построено несколько dark kitchen площадью от 80 до 150 м². Также Мутовин рассказал, что, кроме доставки готовых блюд под собственным брендом «Много лосося», dark kitchen займётся доставкой готовой еды и от других брендов, которые входят в этот проект, в частности «Роллы № 1», «10 идеальных пицц» и японской кухни Yaji.

Андрей Петраков, исполнительный директор Restcon, считает, что у «Много лосося» не будет проблем с поиском подходящих помещений под проект. Стоимость создания dark kitchen в Петербурге он оценил в 1,5 тыс. долл. за м². Получается, что цена одного объекта площадью 150 м² может достигать 225 тыс. долл., или 16,2 млн руб.

Михаил Бурмистров, гендиректор «Infoline-Аналитики», уверен, что «Много лосося» может начать с открытия 20 объектов dark kitchen. Также он считает, что выход компании на высококонкурентный рынок северной столицы может облегчить использование экосистемы X5, где есть сервис по доставке «Около».

Как пояснил Александр Мутовкин, на первых порах доставка будет осуществляться посредством специальных агрегаторов и приложения для мобильных телефонов. Через другие сервисы, например Delivery Club и «Яндекс.Еда», работать не планируется, так как из-за их высокой комиссии это невыгодно.

Источник: «Коммерсантъ»